Jak připravit mazanec
Mazanec je tradiční české pečivo, které se často připravuje na Velikonoce. Je to sladký bochník podobný vánočce, plný rozinek a mandlí, který je ideální na sváteční stůl. Příprava mazance je trochu náročnější, ale výsledek stojí za to. Následující recept vám krok za krokem ukáže, jak tento lahodný chleba připravit.
Suroviny:
- 500 g hladké mouky
- 120 g cukru krystal
- 250 ml mléka
- 100 g másla
- 3 žloutky (1 pro potření)
- 30 g droždí (nebo odpovídající množství sušeného)
- 100 g rozinek
- 50 g nakrájených mandlí
- Kůra z jednoho citronu
- Špetka soli
- Vanilkový cukr nebo vanilkový extrakt
- Trochu rumu (pro namočení rozinek)
Postup:
- Příprava rozinek : Rozinky namočte do rumu alespoň na 30 minut. Tím absorbují chuť a budou šťavnatější.
- Příprava kvásku : V menší misce smíchejte droždí s lžící cukru a trochou vlažného mléka. Nechte v teple vzejít, což by mělo trvat přibližně 10-15 minut, dokud se nevytvoří pěna.
- Příprava těsta : Mezitím v míse promíchejte mouku, zbylý cukr, sůl, vanilkový cukr nebo vanilkový extrakt a citronovou kůru. Přidejte žloutky, rozpuštěné máslo a vzešlý kvásek. Pomalu přidávejte zbytek mléka, a důkladně vše zadělejte na hladké těsto. Těsto by mělo být pružné a hladké.
- Odpočinutí těsta : Těsto přikryjte čistou utěrkou a nechte na teplém místě kynout, dokud nezdvojnásobí svůj objem. Obvykle to trvá asi 1,5 až 2 hodiny.
- Připravte těsto na pečení : Po vykynutí do těsta jemně zamíchejte rozinky (slitý zbylý rum), a mandle. Poté těsto na lehce pomoučeném vále vytvarujte do tvaru kulatého bochníku.
- Kynutí na plechu : Přeneste bochník na plech vyložený pečicím papírem a nechte ještě jednou kynout asi 30 minut. Předehřejte troubu na 180 °C.
- Příprava na pečení : Před vložením do trouby mazanec potřete rozšlehaným žloutkem, aby měl po upečení krásně zlatavou barvu. Můžete do něj i lehce vyříznout křížek, aby nepraskl nerovnoměrně.
- Pečení : Pečte v předehřáté troubě přibližně 40-50 minut. Pokud bochník začne hnědnout příliš rychle, zakryjte ho alobalem.
- Chlazení a servírování : Upečený mazanec nechte vychladnout na mřížce. Podávejte nakrájený s máslem, džemem nebo jen tak k šálku čaje nebo kávy.
Příprava mazance může zabrat nějaký čas, ale jeho jemná a voňavá chuť vám vaši snahu bohatě odmění. Bon appétit!